Como primer paso, sugerimos que se identifique en qué líneas hay potencial contacto cruzado. Luego, sobre estas líneas habría que diseñar procedimientos de limpieza y desinfección y validarlos de modo …
La clasificación de trigo según sus características de calidad
Habrá comprobado que, aunque el establecimiento y el proceso de elaboración hayan sido los mismos, no siempre los productos panificados tienen las mismas características. Esto se debe a que las …
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