La nueva normativa europea exige a partir de enero de 2008 la aplicación de principios generales de higiene de alimentos, el aseguramiento de la inocuidad – por medio del sistema HACCP o similar – y la implementación de sistemas de trazabilidad “un paso atrás y un paso adelante”, a todos los integrantes de la cadena de agregado de valor de alimentos.
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Experta en Inocuidad Alimentaria.
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