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Experta en Inocuidad Alimentaria.

Prensa

Según el árbol de decisión del codex alimentarius para la definición de pcc (puntos críticos de control) en un plan haccp, ¿puedo tener que modificar etapas, procesos o productos?
En una planta donde se procesan productos con harina de trigo, también se elaboran salsas donde se utilizan frutos secos y apio. ¿cómo se puede implementar control de alérgenos en el marco de un sistema haccp?
¿Cuáles con los umbrales que pueden tomarse como referencia para definir la presencia de alérgenos?
¿Cómo se registra la puesta a 0 de mantenimiento de equipos, edificios e instalaciones, en el marco de la ejecución de un plan integral de mantenimiento preventivo?
Sobre los requisitos en un contrato de tercerización…
En relación a la norma BRC…
Plagas: ¿la primera barrera tiene que ser un limite físico?

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