Si sucede que es necesario tener una medida de control sobre un peligro y no se ha previsto, se deberá modificar el proceso o la formulación para poder incorporarla. Aun en el caso en que la medida de …
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En una planta donde se procesan productos con harina de trigo, también se elaboran salsas donde se utilizan frutos secos y apio. ¿cómo se puede implementar control de alérgenos en el marco de un sistema haccp?
Como primer paso, sugerimos que se identifique en qué líneas hay potencial contacto cruzado. Luego, sobre estas líneas habría que diseñar procedimientos de limpieza y desinfección y validarlos de modo …
¿Cuáles con los umbrales que pueden tomarse como referencia para definir la presencia de alérgenos?
Desde Australia, e impulsado por la cadena Woolworths, se está empezando a difundir la implementación, para su incorporación futura a nivel legislativo, la matrix VITAL. La idea de la matriz VITAL es …
¿Cómo se registra la puesta a 0 de mantenimiento de equipos, edificios e instalaciones, en el marco de la ejecución de un plan integral de mantenimiento preventivo?
Al realizar el chequeo inicial, identificado como tal, se deja registro sobre las mismas planillas de control de ejecución del plan. La diferencia está en que todos los aspectos relevados tendrán una …
Sobre los requisitos en un contrato de tercerización…
Como para toda especificación, deben establecerse criterios de aceptación aplicables a los contratos de tercerización. Los aspectos a considerar podrían ser trayectoria, cumplimiento, experiencia y …
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En relación a la norma BRC…
1- La certificación es voluntaria. 2- Las mismas empresas son quienes deciden adherirse al régimen de auditorías no anunciadas. 3- ¿Qué significa identidad preservada? Un ejemplo son los productos …